土鍋風鍋ご飯IHで簡単（美人舞コシヒカリ）
新米3号を炊きます。 大手インテリア用品店に行ってみると、IH対応土鍋が販売されていました。 土鍋がIHで使えるという驚きに思わず買ってしました。 正確に言うと「土鍋」ではなく「土鍋風の鍋」です こちらの鍋を使用して、ご飯を炊いてみたいと思います。 炊くご飯は、当社の代表するブランド米「美人舞コシヒカリ」です。 美人舞の特徴としては、、、 ・炊き上がりの艶のよさ ・重さがなくサッパリとした味わい ・冷えても美味しい ・少し小粒ではあるが、しっかりと立ったお米 ・生産量が限られた希少性
作り方
まずはお米の軽量
お米はしっかり軽量しましょう。
3号をボールに移します。
米を研ぐます
お米を研ぐときはきれいに精米されているので優しくかき混ぜる程度で大丈夫です。
水切りを簡単に行いたい場合は、ボウルにザルを重ねてその中で研ぎます。
お米を水に浸します
冷たい水をゆっくり吸水させることで美味しく炊けます。
冷水は可能であればミネラルをーターか浄水器を通した水を使用してください。
お米を用意していた水と土鍋風鍋に入れて平らにしたら30分（冬は1時間）ほど吸水させます。
ご飯の硬さや食感の好みは様々なので何度か試してお好みの水の量を見つけましょう！
吸水前と吸水後では、お米の透明感が変わります。
吸水前は透明感がありますが、吸水後は白っぽくなります。
※お米を長く水に浸しておくと、味が落ちることもあるので注意しましょう。
いよいよお米を炊きます。
早く炊くよりも、10分くらい時間をかけて沸騰させましょう。
炊き上がりがふっくらと美味しく炊けます。
最初は中火で火にかけますが早めに沸騰しそうな場合は弱火にしたり、10分たっても沸騰しない場合は、少し火を強めて調整してください。
心配な場合いは蓋を開けて蒸気や泡の状態を確認しましょう。湯気が出て、全体から勢いよく泡が出ていればOKです。
沸騰したら弱火ににして10分炊きます。
鍋の中でブツブツと音がしますが、徐々に静かになってきます。
静かになったら炊き上がりまであと少し！
10分経過したら蓋を開けて確認します。
表面に水分が残り泡が出ている場合は追加1〜２分ほど加熱を続けてください。
蒸らす
蒸らすのも大切な調理の一部です！蒸らすことで、余分な水分を飛ばし、炊きムラをならして美味しく食べられます。
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