ほんのり苦みが心地よいふきのとう味噌
春らしい苦みと香りが楽しめるふきのとう味噌。今回は地元のお世話になっている方から、採れたて新鮮なふきのとうをいただいたので、加治川産コシヒカリ美人舞に合う、甘味を加えた味噌味でごはんのお供を作りました。
作り方
ふきのとうを洗います。
大きなボウルに水入れサッと洗います。
ふきのとうの根本を切り落とします。苦みが苦手な方は、芯の部分を切り除いても大丈夫です。
次に調味料を合わせて混ぜ合わせます。
フライパンにセットし、油を入れ弱火で温めておきます。
ふきのとうを刻みます。
縦と横6-7mmくらいの幅で細かく刻んみます。
フライパンで炒めます。
フライパンの火を中火から強火の間に調整し炒め3分くらい炒めます。
ふきのとうに火が通ったら、合わせ調味料を加え、火加減を落とし、4分ほど水分を飛ばしながら炒めます。
最後にごまお好みでごまを加えて完成です！
ポイント
ふきのとうはアクが回りやすいので、切ったらすぐに炒めることがポイントです。 切ったらすぐに炒める調理に移れるように、あらかじめ調味料を合わせ、フライパンに油をひき準備を進めます。
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